PIZZETTE DI MELANZANE

PROCEDIMENTO: Lavate e tagliate le melanzane a rondelle spesse almeno 4-5- millimetri. Scaldate una piastra e grigliate le fettine di melanzane per 3 -4 minuti per lato. In una ciotola a parte versate la passata di pomodoro, condite con olio, sale e foglioline di basilico fresco (. Tagliate a cubetti di 1 cm la provola poi rivestite una leccarda con un foglio di carta forno, distribuite le fettine di melanzane sulla teglia,spalmate su ciascuna fetta di melanzana un cucchiaio di salsa di pomodoro (7) e qualche cubetto di provola. Cuocete le melanzane per 3-4 minuti in forno statico a 180° o per il tempo necessario a far sciogliere la provola (o in forno ventilato a 160° per un paio di minuti). Sfornate le pizzette di melanzane, lasciatele intiepidire e poi portatela in tavola. Si consiglia di consumare subito le pizzette di melanzane. In alternativa potete conservare in frigorifero le melanzane grigliate per un paio di giorni al massimo, oppure congelarle e poi farcirle e cuocerle in forno all’occorrenza.