CESTINI RIPIENI DI RISO E PEPERONI

INGREDIENTI :

sale
olio extravergine d'oliva q.b.
16 acciughe o alici
0.5 limone
16 pomodori merinda
200 gr riso patna
1 mazzetto basilico
1 peperone giallo

DIFFICOLTÀ:

TEMPO:

PROCEDIMENTO: Per realizzare questi gustosi cestini ripieni di riso e peperone, innanzitutto devi cuocere al grill il peperone, lasciarlo raffreddare ed eliminare semi e pelle. Taglia la polpa a dadini. Lessare il riso in abbondante acqua in ebollizione, dopo averla salata, poi scolare al dente e raffreddare sotto l'acqua corrente, quindi condire subito con il succo del limone. Lavare e frullare il basilico (esclusa qualche foglia per la decorazione finale) insieme ad una presa di sale e 5 cucchiai di olio. Con la salsa ottenuta condire il riso amalgamando bene il tutto.

La composizione dei cestini ripieni di riso e peperone

1) Lavare i pomodori, asciugarli e tagliare la parte superiore, quindi scavarli all’interno e metterli su di una gratella.

2) Posizionare sul fondo di ognuno di essi un pezzetto di acciuga e qualche pezzetto di peperone.

3) Riempire con il riso e decorare con i peperoni, le acciughe rimaste e le foglioline di basilico tenute da parte.

Gustare subito i cestini ripieni di riso e peperone.