INGREDIENTI ( x 4 persone):
- 80 gr Pancetta affumicata
- 120 gr Spinaci novelli
- 2 Cucchiai olio extravergine
- 2 Cucchiai di Pinoli
- Sale q.b.
- 1 Pera Coscia
- Pepe q.b.
- Pane comune q.b.
DIFFICOLTÀ:
TEMPO:
PROCEDIMENTO: Tostate 2 cucchiai di pinoli. Emulsionate 2 cucchiai d'olio con un cucchiaino d'aceto balsamico, un pizzico di sale e pepe. Lavate e sgocciolate 120 g di spinacini. In una padella antiaderente ben calda fate rosolare 80 g di pancetta affumicata tagliata a tocchetti senza farla seccare. Scolatela sulla carta assorbente e, nella stessa padella, rosolate una manciata di pezzetti di pane fresco facendoli dorare. Sbucciate una pera coscia, tagliatela a fettine e unitela agli spinacini. Condite tutto con l'emulsione e servite.
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