spaghetti al kiwi

PROCEDIMENTO: Far bollire la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente un paio di minuti prima del tempo di cottura indicato sul pacchetto; in alternativa agli spaghetti si posso usare i bucatini o i vermicelli. Mentre si cuoce la pasta, pelare i kiwi levando la buccia. Tritare due kiwi con un mixer e gli altri schiacciarli grossolanamente con la forchetta. Si possono lasciare delle fettine intere per guarnire il piatto prima di servirlo.Nel frattempo prendere un pentolino e a fuoco basso mettere a scaldare lo yogurt magro. Ora si può aggiungere l'aglio tagliato finemente, i kiwi tritati e la scorza di limone grattugiata. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti e aggiungere un po' di sale e di pepe a piacere. Continuare la cottura del composto per circa 3 minuti. Appena pronto, togliere il pentolino dal fuoco e aggiungere i kiwi precedentemente schiacciati con la forchetta. A questo punto la pasta dovrebbe essere al dente. Metterla in una ciotola e unire il condimento. Mescolare bene per far amalgamare gli spaghetti con la salsa ai kiwi e servire ben caldo guarnendo il piatto con qualche fettina di kiwi fresco.

La pasta al kiwi si abbina bene con un vino frizzante, ottimo per esempio il Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene.