INGREDIENTI:
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8 mandarini (per un totale di 500 gr)
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3 tuorli
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100 gr di zucchero
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20 gr di fecola
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5 cucchiai di succo di arancia
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2 cucchiai di succo di limone
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100 ml di vino bianco
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buccia grattugiata di due mandarini
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1 cucchiaio di rum
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250 ml panna
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1/2 bustina di zucchero vanigliato
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per la decorazione:2 mandarini e cioccolato grattugiato
DIFFICOLTÀ:
TEMPO:
PROCEDIMENTO: Spremete i mandarini come fate con le arance e raccogliete il succo in una terrina. Aggiungete i tuorli, lo zucchero e la fecola, il succo di arancia e limone, il vino bianco, la buccia grattugiata dei mandarini e amalgamate tutto per bene. Disponete la terrina a bagnomaria in una casseruola capiente e sbattete il composto fino a che diventerà cremoso e comincerà ad addensarsi senza portarlo ad ebollizione. Togliete il recipiente dalla casseruola, unite alla crema il rum mescolando per bene, e lasciate raffreddare.In un'altra terrina montate la panna con lo zucchero vanigliato e incorporatela alla crema mescolando con delicatezza. Riempite quattro coppette di vetro e lasciate solidificare la crema in frigo per circa 30 minuti. Prima di servire decorate con gli spicchi dei due mandarini e con una grattugiata di cioccolato fondente.
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