INGREDIENTI (X4 PERSONE) :
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320 g di riso carnaroli
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3 fichi d'India
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mezzo scalogno
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parmigiano reggiano q.b.
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brodo vegetale q.b.
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sale, burro e olio extra vergine di oliva q.b.
DIFFICOLTÀ:
TEMPO:
PROCEDIMENTO: Pulite i fichi d'India e tagliateli a pezzetti piccoli. In una casseruola fare imbiondire lo scalogno (che potete eliminare subito), poi aggiungete i frutti fatti a dadini e il riso. Di tanto in tanto versate un pò di brodo e mescolate. Prima di ultimare la cottura aggiungete il formaggio grattugiato e il burro mantecando per far amalgamare il tutto. Se necessario aggiustate di sale.
Abbinamenti:
Questa variante light ed estiva del classico risotto si abbina perfettamente con un vino rosso fermo.
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